აფხაზურა

შემადგენლობა:

ბადექონი – 100-120 გსაქონლის ფარში – 500 გღორის ფარში – 500 გოხრახუში – 1 კონაკამა – 1/2 კონამწვანე წიწაკა – 1 ცალიქინძი – 2 კონახახვი – 2 თავიბროწეული – 70 გხმელი ქონდარი – 1 ჩაის კოვზიდანაყილი ნიორი – 5 კბილიმარილი, წიწაკა – გემოვნებით

მომზადება:

ხორცის ფარშს შეურიეთ ნიორი, ქინძი, კამა, წიწაკა, მარილი, ხმელი ქონდარი და ბროწეული. ქინძი, ოხრახუში და კამა წვრილად, ხახვი – მსხვილად, წიწაკა კი – თხელ რგოლებად დაჭერით. შეამოწმეთ, რომ ბადექონი გახეული არ იყოს. ბადექონი გაშალეთ სამზარეულოს დაფაზე და ზედ ფარში მოათავსეთ. ფრთხილად გადაუკეცეთ გვერდები და ფარში შეახვიეთ. აფხაზურა მჭიდროდ უნდა იყოს შეხვეული. გამზადებული აფხაზურა მოათავსეთ კეცზე. აფხაზურა შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაზეც. კეცი 20-25 წუთით შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აფხაზურა კარგად უნდა დაიბრაწოს. შემწვარი აფხაზურა გამოიღეთ ღუმლიდან და დაჭრილი ხახვი, მწვანილი და წიწაკა მოაყარეთ.